Flying Buffets

VEGAN FLYING BUFFET

Vorspeisen
Fregolata Sarda Salat | Räuchertofu | Tumbler
Quinoa Salat | Limette | Bohne | Tumbler
Süßkartoffel-Mango-Suppe | Tasse

Hauptgänge
Ravioli | Petersilie | Zitrone | Mandel
Vegane Albondigas | weiße Bohnencreme | Mojo Rosso

Desserts
Limonentarte | Streusel | Kiwi Coulis | Tumbler
Ananassalat | Granatapfel | Tumbler

DEUTSCHES FLYING BUFFET

Vorspeisen
Frankfurter Ziegenkäse | Süßkartoffel | Thymianhonig |
Tapiokachip | Tellerchen
Praliné vom Taunusochsen | Röstschalotte | Brunnenkressecréme | Sauerampferöl | Tellerchen
Geflammter Lachs | lauwarmer Spargelsalat | Grüne Sauce Pistou | Schälchen

Hauptgänge
Zander | Erbsencreme | Rieslingschaumsauce
Rinderroulade | Kartoffelknödel | wilder Brokkoli

Desserts
Schwarzwälder Kirsch 2.0 | Tumbler
Schokoladenpudding mit Tahiti-Vanille-Sauce | Tumbler

FRANZÖSISCHES FLYING BUFFET

Vorspeisen
Boeuf Tartar | pochiertes Wachtelei | Portwein Perlzwiebel | Graubrot
Crevette Rosa | Avocado | Vinaigrette | Tumbler
Warmes Tartelette | crottin de chavignol | karamellisierte Zwiebel | Feige

Hauptgänge
Maispoularde | Karottencreme | Flageolets | Trüffeljus
Rinderbraten | Schmorrgemüse | Kartoffel-Schnittlauch-Stampf

Desserts
Mousse au Chocolat | Passionsfrucht | Tumbler
Créme Brulée | Quittenchutney | Marzipancrumble

ASIATISCHES FLYING BUFFET

Vorspeisen
Hot Pot | Vegetarische Gyoza | Gemüse | Zitronengrassud | Bowl
Thunfischtartar | Mango | Avocado | Wasabi-Eis
Gegrillter Seidentofu | Pak Choi | Sesam | Tumbler

Hauptgänge
Teppanyaki Filet vom Lachs | Miso | Pomelo
Knusprige Ente | Egg-fried-Rice | fermentierter Knoblauch-Öl

Desserts
Yuzu Soufflé | Karamell | Green Tea
Schokoladenküchlein | Kokoskern | Mango | lauwarm | Glas

MEDITERRANES FLYING BUFFET

Vorspeisen
Marinierter Pulpo | Passionsfrucht Aioli |
Kräutergebäck | Tumbler
Büffelmozzarella | Bunter Tomate | Basilikum | Tumbler
Vitello Tonnato | gebackene Kapern | Sardellenfilets | Teller

Hauptgänge
Aquarellorisotto | frischer Trüffel | crispy Rucola | Schälchen
Kalbsbäckchen | Auberginen Tempura | gebackene Parmesan-Polenta

Desserts
Gefüllte Connoli | Zitronencreme | marinierte Himbeere | Tumbler
Mandelmilcheis | Tartufi | Piemonteser Haselnuss | Bowl